La sicurezza alimentare di qualità è uno degli obiettivi delle politiche per la sostenibilità sia a livello internazionale (Nazioni unite, Unione europea), sia a livello nazionale e locale. Il livello locale è quello in cui è possibile intervenire in modo più immediato e, forse, incisivo. Per questa ragione, un confronto tra esperienze locali che hanno adottato specifiche politiche per il cibo è in linea con gli Obiettivi dell'Agenda 2030.